2018-28

Bonentijd

Ze hangen daar groen en goed verscholen, maar groeien stilaan volop door. Deze week een goede portie snijbonen in het pakket voor jullie - eet er lekker van.

De tijd van volop oogst is ten volste aangebroken. Vorige week zijn zelfs al de twee eerste rijen Frieslander aardappelen gerooid met onze grote voorraadrooier - deze aardappelronde voor alle aardappelabonnementen (zowel voor vast en kruimig) oogst van eigen tuin die de zakken vult. De eerste pluk in de tomaten is ook gedaan - ruim tien dagen vroeger dan vorig jaar! Nu nog in kleine hoeveelheden, maar snel al ruim en dan ook voor de pakketten.

Met bonen, tomaat en straks ook suikermais is de oogsttijd op zijn piek.

Ondertussen zijn wij al aan het werk met herfst- en winterteelten. De zelf gezaaide winterprei is uitgestoken en wordt donderdag en vrijdag uitgeplant, ook teelten als boerenkool, savooie kool worden nu uitgeplant.

De zomerestafette waarbij de meelever-pen wisselt van hand, gaat van start. Elke zomerweek een schrijven vanuit het tuinteam: medewerker, stagiaire, vrijwilliger… elke week vanuit een andere blik of invalshoek.

- Reni -

Pakket inhoud

Deze week:
groente Spitskool (combi - Paksoi) - Snijboon - NZ Spinazie - Courgette - Verse ui - Komkommer - Eikebladsla rood
fruit Appel Cripps Pink - Banaan - Watermeloen
Verwacht:
groente Knolvenkel - Andijvie - Snijboon - Chinese kool - Tomaat? - Eikebladsla rood
fruit Appel Cripps Pink - Blauwe bes? - ?

Madraskerriesoep

2 el plantaardige olie - 1 fijngehakte middelgrote ui - 2 el kerriepoeder - 450 gr tomaten, grof gehakt - 2 middelgrote wortels in schijfjes - 250 gr aardappels in blokjes - 130 gr doperwten/150 gr fijngesneden snijbonen - 3 tl zout - ca 2,5 dl room/crème fraiche - ca 2,5 dl groentebouillon - 1 el bieslook of gladde peterselie

Verhit de olie in een pan op middelhoge warmtebron. Fruit de ui 4-5 min, of totdat hij goudgeel is. Voeg de kerriepoeder toe en roer 10 sec. Voeg de tomaten, wortels en aardappelen, het zout en 1 liter water toe (evt al een deel vd snijbonen). Breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, zet de warmtebron laag en laat 45 minuten zachtjes koken. Pureer de soep gedeeltelijk. Voeg de rest van de snijbonen toe, doe de room erbij en roer. Voeg nu zoveel groentebouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Roer om alles goed te mengen. Warm de soep op als u hem heet wilt eten, of zet de soep afgedekt in de koelkast, als u hem koud eet. Garneer de soep met verse kruiden.

Voor 4-6 personen.

Punjaabse snijbonen

1 pond snijbonen - 2el zonnebloemolie - 1 tl mosterdzaad - 1 tl koenjit/ geel­wortel - 1 tl zeezout - 1 ½ kop water - 1 el korianderzaad - 1 ½ tl komijn­zaad - 5 á 6 hele zwarte peperkorrels - 1 ½ tl (rijst)siroop - 1 tl milde kerrie­poeder Keuze: 1-2 teentjes knoflook, ½ groen chilipeper

Was en droog de snijbonen. Snijd ze eerst in de lengte door- midden en dan in stukjes naar eigen voorkeur (op deze manier gesneden absorberen ze de specerijen op tongstrelende wijze). Verhit de olie in een flinke steelpan en doe de mosterdzaadjes erin. Als ze beginnen te dansen, de koenjit, snijbonen en zout toevoegen en goed door elkaar roeren. Dan 4/5 kopje water erbij. Afdekken en op halfgrote vlam 15 tot 20 minuten smoren. Terwijl de bonen koken, verhit u 1 1/5 tl olie in een kleine koekepan en fruit daarin komijn-, korianderzaadjes en zwarte peper ca 3 minuten. Af laten koelen en in de mengkom doen; voeg hier de groene peper en rest van het water aan toe. Doe dit mengsel en de resterende ingrediënten bij de gekookte snijbonen en laat het nog vijf minuten onafgedekt doorkoken. Garneren met verse korianderblaadjes.