2017-38

Nat, natter en nu nazomerweer…?

Hier klinkt het op de werkvloer: Het wordt leger op het land, de werksfeer iets rustiger…de nazomer met herfst is duidelijk in aantocht. Het einde van de bouw en de open dag was een begrenzing van een gespannen boog, die samenhangt met de piek van het tuinbouwseizoen.

Nu zitten we merkbaar in een andere… de oogstklussen zijn soms groter want gericht op de voorraad/bewaring ipv afgepast voor pakket en/of markt. Na de open dag heeft het maisveld - waarin na lintjes gezocht kon worden - plaats gemaakt voor ‘lege ruimte’, de bovengrondse plantmassa is klein gemaakt met de klepelmaaier. Oogstend in de prei ervaar je nu hier de ruimte… hoewel in de ochtend met nevel of laaghangende bewolking toch ook een sfeer van stilte en beslotenheid aanwezig is. De komkommerplanten die door Marchje en vriend in het open dag weekend losgehaald zijn van de gewasdraad en uitgetrokken, worden bijna gevolgd door de tomatenplanten. Hier oogsten we hooguit nog 1 of 2 weken van voor de markt. De planten zijn ver op hun retour, de intrede van de koudere nachten en het vochtige klimaat versnellen dit proces alleen maar. Deze week arriveert ook het nieuwe plantgoed voor de kas op zijn winterplaats: veldsla en winterpostelein. Deze worden eerst buiten geplant, wanneer bij een echte omslag van het weer de kas voor beschutting en warmte mag zorgen. Ook groente als knolselderij, pastinaak en wortelpeterselie doen zijn intrede in het groente-assortimentl; en uiteraard ook pompoen, deze dit jaar in vele smaken, vormen en kleuren - leuk en lekker voor de afwisseling. Een deel van de pakketten krijgt raapstelen die achter zijn gebleven in groei, de overige Mangold. De bospeen mag nog een weekje extra op smaak komen. Natte grond is kouder en daarmee komt de mineralisatie in de bodem op een laag pitje…de groei van de gewassen daarmee ook.

Ook het tuinteam wijzigt binnenkort mee - stagiaire Geert - zit in de afronding van zijn stage deze twee weken en keert dan per oktober terug in de schoolbanken op de Warmonderhof in Dronten. Jeanet die ons in de piek van het seizoen versterkt heeft, blijft tot eind oktober.

Nu nog in de staart van het tuinbouwseizoen 2017 is het makkelijker om de balans te bepalen en wijzigingen in het teeltplan aan te brengen. Langzaam blikken we daarom ook voorruit - naar een teeltplan voor 2018 en de bezetting voor volgend jaar.

Op de open dag draaiden film van een serie foto's over de verbouwing. Een samenvatting van de meelevers sinds einde maart. Voor wie zin heeft het ontstaan van de schuur nog een keer de revue te laten passeren!

Pakket inhoud

Deze week:
groente Groente: raapsteel & paprika rood (Apeldoorn), Mangold (HK, Epe, Vaassen en Arnhem/Velp)
Royaal en Combi: Mangold
allen: Pompoen groen - Prei - Suikermais - Sla volle grond
fruit Appel Alkmene (nieuwe oogst Nederland!) - Banaan - Nectarine (NL fruit: Appel Alkmen - Peer Triump de Vienne - Pruim)
Verwacht:
groente Chinese kool - Bospeen - Palmkool - Suikermais - ? - Krop sla
fruit Appel Alkmene - Kiwi - Satsuma mandarijn

Raapsteeltjes in pasta met salsa verde

(voor 2 personen) 200 gram - raapstelen - pesto - 1 el olie - 1 ui - basilicumblaadjes - 2 dl crème fraîche - 250 g farfalle (vlinderpasta) - 1 teentje knoflook - snufje zout en peper.

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de wortelvoetjes van de raapstelen, was ze en laat ze met het aanhangende water op laag vuur enkele minuten slinken. Hak de raapstelen fijn. Snij de ui in dunne ringen fruit ze met de knoflook in wat olie. Voeg raapstelen toe en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak brengen met peper, zout en basilicum of pesto. Giet de pasta af, schep er een eetlepel olie door (tegen vastplakken) en serveer met de groentesaus eroverheen. Strooi er eventueel wat parmezaanse kaas overheen.

Pittige maïssoep

1 ui - ½ rode peper - 20 gr boter - 1 theel komijnpoeder - 1 theel geelwortel (kurkuma) - ½ ltr bouillon - ½ ltr melk - 300 gr maiskorrels - zout, peper, nootmuskaat

Kolven ca. 30 min. koken. Maïskorrels met een scherp mes eraf schrapen. Snipper de ui en de rode peper. Verwarm de boter en bak hierin enkele minuten de ui en de peper. Voeg de komijnpoeder en geelwortel toe en bak deze al roerend mee.

Giet nu de bouillon en de melk erbij en breng de soep aan de kook. Doe de maïskorrels erbij. Pureer de helft van de soep en maak het geheel op smaak af met zout en peper.

Pompoensoep - bereid met kokosmelk

ca. 500 gr pompoen - 1 ui, in ringen gesneden - ½ tl verse gember, fijngehakt - 2 el boter of margarine - 600 ml bouillon - 480 ml kokosmelk - 1 el verse peterselie of koriander - peper en zout

In veel recepten uit het zuidelijk deel van de Stille-Oceaan­eilanden en Zuid-India komt kokosmelk voor, zo ook dit recept. Laat de boter of margarine in de pan smelten. Fruit al roerend gedurende enkele minuten de uitjes met de gember in de boter, voeg de pompoen toe en blijf nog 2-3 minuten roeren. Voeg nu bouillon of water toe. Laat dit aan de kook komen en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Pureer de pompoen met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en laat de soep doorwarmen, maar zorg dat hij niet meer aan de kook komt. Voeg peper en zout toe en garneer de soep met kruiden.

Pompoentaart met pecannoten

Pakje bladerdeeg - 1 el basterdsuiker - 2-3 tl tabasco of mespuntje cayen­ne­peper - 3 el tomatenketchup - 2 el olie - 150 gr ham, in blokjes - 80 g pecannoten - 3 eieren - 125 ml slagroom

Pompoen in blokjes snijden. Meng in een kom de suiker, tabasco/ cayennepeper, ketchup en olie. Voeg zout + peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor. Laat even staan. Taartvorm bekleden met (blader)deeg. Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoen­mengsel erin. Dan 30-40 minuten in de oven. Lekker met een groene salade.