2018-42

De herfst ontmoet de lente...

De snoeiwerkzaamheden zijn hier gestart ... en ook weer gestaakt; veel te warm in zaagbroek met deze warme temperaturen vond Roel ;-) De snoeischaren en de zagen zijn uit het vet gehaald in ieder geval, straks met meer koude mogen ze echt in actie komen. Tijdens het snoeien viel de blik van Bianca op de meidoornstruik waar zowel bessen als bloemen in zaten: de herfst ontmoet de lente! Dit beeld wilde zij jullie niet onthouden.

We gaan daarnaast gestaag door met oogst binnenhalen (zie de bewaarspitskool op de foto); ook hervatten we gestaag het beregenen. Het is droog en hoewel er minder oppervlakte op de tuin bedekt is met groente gewassen - hebben deze gewassen vocht nodig om door te blijven groeien. We beregenen nu echter ook lege bedden mee - waarvan de oogst al binnen is; dus wat minder effeciënt.

Naast opruimen, schoonmaken is ook de vader van Roel hier geweest om nog een puntje op de I te zetten van de schuur. De schuinaflopende ‘vensterbanken’ van de ramen van de nieuwe schuur zijn nu voorzien van mooi zinkwerk!

Wij genieten daarnaast ook van de zonneschijn, mist en bovenal mooie lichtval in ochtend en avond.

- Reni -

Pakket inhoud

Deze week:
groente Pastinaak - Savooie kool - Witlof - Mangold (combi klein niet) - Oesterzwam - Sla-mix
fruit Appel Santana - Mango - Druiven wit
combi Pastinaak - Savooie kool - Witlof - Mangold (combi klein niet) - Oesterzwam - Sla-mix - Appel Santana - Mango
Verwacht:
groente Bloemkool Romanesco! - Bieten mix - Spitskool - Knolvenkel - Paprika rood - Andijvie
fruit Appel nr 251 - Peer Concorde - ?

Roergebakken groene kool met amandelen

aardappelen (4-5 stuks) - olijfolie - 2 teentjes knoflook fijngehakt - 1 prei in ringen - 200 g groene kool fijngesneden - 2 el sojasaus - 2 el droge witte wijn - 1 el amandelschaafsel - peper - zout

Borstel de aardappelen schoon en snij in kwarten. Kook de aardappelen in water. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak daarin de knoflook en de prei ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappelen toe, samen met groene kruiden en bak deze 10 minuten mee. Voeg de kool toe en bak die ook drie minuten mee.Voeg de sojasaus, witte wijn, amandelschaafsel en peper en zout toe, roer goed door elkaar en laat het geheel nog ongeveer een minuutje op een matig vuur warm worden.

Rolletjes van savooiekool

Savooie kool - restje rijst of graan - ui - paprika - specerijen

Neem een paar mooie bladeren van de kool en blancheer ze kort, zodat ze wat soepeler te verwerken zijn.

Maak van een restje rijst of een ander graan, wat gefruite ui, paprika en specerijen een pittig mengsel. Leg op elk blad een lepel van dit mengsel en vouw het dicht. Met een prikker vast steken. De rolletjes in een ovenschaal met een klein bodempje water leggen en nog 15 a 20 minuten goed doorverwarmen in de oven.

Hartige taart met pastinaak en ansjovis

250 g pastinaak - 50 g sjalot of ui - 2 eieren - 4 el gemalen pittige/oude kaas (vb. gruyère) - 100 g volle kwark -100 g gerijpte geitenkaas -1el olijfolie - olijven naar smaak - 1 blikje ansjovis - peper - bladerdeeg

Snipper de sjalot en snijd de pastinaak in kleine blokjes (ongev. ½ cm). Verwarm 1 eetlepel olie en fruit de sjalot zachtjes glazig. Voeg de pastinaak, een weinig water en een snuifje tijm toe en laat de groente beetgaar stoven.

Roer intussen de eieren los met de kwark en twee eetlepels gruyère. Brokkel de geitenkaas bij dit mengsel en roer nogmaals goed. Laat de gare pastinaak wat afkoelen en roer bij het eimengsel. Voeg hieraan de gesneden olijfjes toe en breng op smaak met peper. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Snijd de ansjovis in kleinere stukjes en verdeel over de vulling. Strooi de overgebleven gruyère over de vulling en plaats de taart onmiddellijk in de voorverwarmde oven (180° - 200° C) ongeveer 30 minuten.

Pastinaak salade (Libanees)

1-2 pastinaken - dikke, zachte yoghurt - citroen - peper - zout - dadels/vijgen

Pastinaken raspen en in schaal doen. Voor de dressing de yoghurt (evt. uit laten lekken), citroensap, peper en zout naar wens te mengen. Door de pastinaak doen en garneren met dadels en/of vijgen. (Voor een nog zoetere smaak is het mogelijk om de geraspte pastinaak, kort aan te bakken in olie).