2018-15

Groene Zweem

Tussen de kale akkers en nog kale bomen, waande ieder zich dit weekend op een zomerdag - maar dan niet helemaal kloppend…

De intense warmte maakte dat ineens de magnolia’s die menig siertuin siert op knappen stonden, het speenkruid volop zijn gele bloemen draagt, de eerste paardebloemen bloeien en meidoorn en vlier duidelijk hun bladeren ontvouwen en jawel, dat de eerste zweem groen in de berken op de Hooge Kamp ook zichtbaar werd. Bijzonder hoe dezelfde bomen elke keer weer net een stapje hun buurman/buurvrouw boom voor zijn… ieder zijn eigen ritme denk ik dan!

We zijn volop buiten bezig geweest - planten, zaaien, schoffelen, wiedeggen….allerhande opruimklussen worden daarnaast afgerond of aangevangen. Een groot deel van de oogstkisten hebben een schoonmaakbeurt van de hogedruk reiniger gehad, de mestplaat die fungeert als machinestalling wordt schoongemaakt van overtallig zand en graspol die hier zijn plek heeft gevonden en ook de overige kasstukken voor zomerteelt tomaten en komkommers met straks de kas erboven en de vollegrondsteelten van NZ spinazie worden klaargelegd. Met name de stukken grond onder de rails wordt met handspade en spitvork opgeschoond en geëgaliseeerd.

De kas is inmiddels een paar keer geschoffeld en van een kunstmatig regenbuitje voorzien; hier groeien de gewassen met de versterking van de warmte door het glas er lustig op los. Buiten mogen ook de peulen langzaam omhoog gaan groeien in het peulengaas wat deze week gezet is. Daarmee is op de tuin ook de lente-fee gearriveerd ;-)

- Reni -

Pakket inhoud

Deze week:
groente Peen vuil - Witlof - Broccoli - Koolrabi - Komkommer - Rucola wild
fruit Appel Evelina - Peer Concorde - Aardbeien (combi's: appel Evelina - Mango)
Verwacht:
groente Prei - Rode biet - Spinazie/Paksoi - Knolselderij - Courgette stuk - Eik blond
fruit Appel Evelina - ? - ?

Salade van koolrabi en komkommer

500 gr koolrabi - 3 el witte wijnazijn - 150 gr volle yoghurt - 1 el mosterd - 1 komkommer - 150 gr waterkers (zakje 75 gr) - 4 eetl olijfolie extra vierde

(je kunt de smaak van koolrabi vergelijken met bloemkool of de steel van de broccoli)

Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast.Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine. Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de water­kers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct.

Lente stamppot met rucola

1200 gr kruimige aardappels (geschild) - 100 gr rucola - 250 gr tomaatjes - 250 ml warme melk - klont boter - 100 gr oude kaas (geraspt) - pijnboompitjes (geroosterd) - snuf peper en zout - snuf nootmuskaat

Kook de aardappels in een pan met water ca 15 tot 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en stamp ze fijn met de boter en een snuf nootmuskaat, peper en zout. Giet beetje bij beetje de warme melk er bij. Roer de kaas er door en laat smelten. Schep dan de rucola er door. Halveer de tomaatjes en voeg deze ook als laatste toe. Garneer de stamppot met wat extra rucola en de pijnboompitjes. Lekker met een stukje vlees of vis.

Ge­roos­terde wit­lof met biet en peer

4 stronken witlof - 4 eetl olijfolie - ca 500 gr gekookte rode biet in parten - 2 rode uien (in partjes) - 2 peren (mild en sappig) - 50 gr walnoten - 1 eetl honing - 50 gr oude kaas

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in kwarten. Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met 2 el olie en leg het witlof, de biet en ui erop. Was de peren en snijd ze in de lengte in 6 parten. Verwijder met een scherp mesje het klokhuis. Verdeel de peer over de bakplaat. Bestrooi alles met de noten en peper en zout. Besprenkel met de rest van de olie en de honing. Zet ca. 25 min. in de oven. Schep halverwege om. Schaaf ondertussen de kaas in dunne plakjes.Schep de groenten en peer in een schaal en bestrooi met de kaas. Lekker met aardappelpuree en varkenshaas.

Tip: Gebruik de rest van de bietjes in een aardappelsalade, dat geeft een zoet accent.

Broccoli met soja en gember - recept van Jamie Oliver

1 grote struik broccoli - 2 volle eetlepels sesamzaad - 3 eetlepels olijfolie - 5 teentjes knoflook, in plakjes - 3 eetlepels sojasaus - ½ theelepel sesamolie - sap van 1 of 2 limoenen - stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, geschild

Voor de bereidingswijze verwijzen we naar het www! Bijvoorbeeld: okoko recepten

Doe de gestoomde broccoli in een schaal, sprenkel je dressing (die je voor het serveren nog even moet mengen door de pan te laten walsen) erover en bestrooi de broccoli ten slotte met de knoflookchipjes en het sesamzaad - fantastisch. Jamie Oliver: 'Uit het oogpunt van kookkunst is dit een interessant recept, omdat je de lichte aroma's van de broccoli combineert met de geurige intense smaak van de dressing met geroosterde sesamzaadjes en knoflook. Het is werkelijk een genot om dit te eten en het past heel goed bij eenvoudig klaargemaakte vis en bij vlees en, natuurlijk, bij gerechten uit de Aziatische keuken.'