2017-02

Driekoningen-ronde

‘De glans van het goud aanschouwen,

in wierook ademend weven,

in mirre kracht ontdekken...'

Afgelopen vrijdag hebben wij traditiegetrouw een ronde over de begrenzing van ‘ons land’ gemaakt. We lopen dan echt over de grenzen heen - in deze ‘lichtende’ tijd dat het land er ogenschijnlijk leeg en kaal bij ligt. Soms achter een schuur langs, onder begroeiing door, langs heggen en houtwallen en door hoge pollen met gras…

Deze ronde maakt dat we heel bewust in ons op kunnen nemen en aandacht kunnen geven wat wij als tuinders(team) in zijn geheel mogen verzorgen een heel jaar rond, seizoen in - seizoen uit. Dit vergezeld met de drie geschenken goud - mirre - wierook die wij dan via regenwaterdruppels laten neerdalen… een ronde die daarmee verbonden is met Driekoningen en op 6 januari gemaakt wordt.

Dit keer einde werkdag, voldaan na een eerste pakket en markt die voorbereid waren; met een heldere winterhemel - een ronde die plezierig is om te maken en dankbaar voor de sfeer waarin we deze hebben kunnen doen!

Pakket inhoud

Deze week:
groente: Chinese kool - Pompoen oranje - Spruiten - Witlof - Knolselderij - Rode ui
fruit: Appel Santana - Sinaasappel - Kiwi

Verwacht:
Vanwege het opkomende koufront is de groente pakket inhoud nog niet zeker, we denken aan: regenboogpeen, rode kool, koolraap, kievitsboon, stoofpeer
fruit: Appel Santana - Peer Concorde - ?

Spruitjesgratin met zoete aardappel

500-700 gr geschoonde spruitjes - evt bieslook - 200 gr geraspte belegen kaas - 900 gr zoete aardappelpuree - 50 g panko (japans broodkruim) - ovenschaal ingevet met olie

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Kook de spruitjes in ca. 4-8 minuten (afh van de maat!) beetgaar en giet ze af. Schil de zoete bataat, snijd in blokjes en kook ze met een laagje water; giet het evt restant kookvocht af en pureer het geheel. Snijd ondertussen de kruiden/bieslook en rasp de kaas. Meng de aardappelpuree voorzichtig met de spruiten en kruiden en breng op smaak met peper en evt zout. Verdeel de stamppot over de ovenschaal. Meng de kaas met de panko (of paneermeel) en strooi over de stamppot. Bak ca. 20 minuten in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is. Eet lekker!

Geroosterde witlof met rode biet en peer

4 stronken witlof - 4 eetl olijfolie - 200 gr gekookte bieten - 2 rode ui in parten - 2 mild, sappige peren - 50 gr walnoten - 1 eetl vloeibare honing - 50 gr oude kaas

Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met 2 eetlepels olie en leg het witlof, de biet en de ui erop. De bieten (voorgekookt) en peer geschild, de witlof met het kontje eraf en allen in de lengte in parten gesneden. Bestrooi alles met de noten, peper & zout. Besprenkel met de rest van de olie en de honing naar smaak. Zet ca. 25 min in de oven (schep halverwege om). Schaaf ondertussen de kaas in dunne plakjes voor garnering op het bord.