2019-11

Groene rijtjes !

Maart roert ’n staart en de eerste groene rijtjes in de kas!

Hagel, sneeuw en regen allerwegen…de sloten staan vol/heel vol. Fijn dat het grondwater zo goed aangevuld wordt, maar wij kijken zeker uit naar de voorspelde weersomslag einde volgende week: droger en warmer weer. Met ons ook de gezaaide tuinbonen, peul, doperwt en capucijner op bak welke dan buiten uitgeplant kunnen worden op de volle grond. Gelukkig ligt een groot deel van de tuin waar we vroeg beginnen er al gespit en geploegd bij - inclusief trekkerpaden al gereden die de bedden vormen. Maagdelijke zwarte grond.

- Reni -

Pakket inhoud

Deze week
groente Pastinaak - Groene/grijze pompoen (niet combi klein) - Witlof - Koolrabi - Komkommer - Veldsla
fruit Appel Topaz - Peer Concorde kiddies - Clementines
combi Pastinaak - Groene/grijze pompoen (niet combi klein) - Witlof - Koolrabi - Komkommer - Veldsla - appel Evelina - Clementines
Verwacht
groente Bloemkool - Andijvie - Prei - Paprika punt - Winterpostelein
fruit Appel Evelina - Kiwi - Baby avocado

Pastinaak salade (Libanees)

1-2 pastinaken - dikke, zachte yoghurt - citroen - peper - zout - dadels/vijgen

Pastinaken raspen en in schaal doen. Voor de dressing de yoghurt (evt. uit laten lekken), citroensap, peper en zout. Naar wens te mengen. Door de pastinaak doen en garneren met dadels en/of vijgen. (Voor een nog zoetere smaak is het mogelijk om de geraspte pastinaak, kort aan te bakken in olie).

Ovenschotel van pastinaak en pompoen

Boter - 750 gr pastinaak - 750 gr pompoen - tijm Voor de saus: 3 dl magere yoghurt - 1 eierdooier - 4 eetl gemalen oude kaas - 1 knoflook­teentje

Beboter een ovenschaal. Schrap de pastinaakwortels en was ze. Snijd de wortels in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijdt de groente in stukken. Schil de pompoen, verwijder pitten. Snijdt het vruchtvlees in blokjes. Zet de pastinaak op in een bodem water met zout. Voeg na 10 min. de blokjes pompoen toe en laat ze 5 min. meekoken. Leg de uitgelekte groenten op de bodem van de beboterde ovenschaal. Strooi er rijkelijk tijm over. Roer een sausje van de yoghurt, de eierdooier, de kaas en knijp er knoflook uit de knijper bovenuit. Schenk dit over de groenten in de ovenschaal. Verwarm de oven 5 min. voor op 200*C, gasovenstand 4. Leg een deksel of een stuk aluminiumfolie over de ovenschaal. Schuif deze midden in de oven en laat haar daar 30 min. staan tot de saus gekleurd is (haal het deksel of de folie er na 15 min. af)

Veldsla met peer & rode ui

veldsla - rode ui - 1 of 2 zoete stevige peren; dressing : balsamico-azijn - olijfolie - groene kruiden - mayonaise - scheut yoghurt/kwark - peper & zout

De veldsla goed wassen (in toefjes laten), rode ui snijden in halve schijfjes. Een dressing van mayonaise gemengd met yoghurt (of kwark), een scheutje balsamico-azijn (donkere azijn gerijpt op houten vaten, afkomstig uit Modena). De dressing op smaak brengen met groene kruiden, peper en zout.

Witlof-ovenschotel

Witlof - 1 ui - 1 klein potje maïskorrels - 2 eetl. tomatenpuree - peper - zout - paprikapoeder - cayennepeper - drupje tabasco - ½ theel. suiker - een handje (tortilla)chips - verse koriander of peterselie

Snijd de witlofstruikjes in de lengte doormidden. Kook ze in circa vijf minuten in water beetgaar. Snipper de ui en fruit deze tot ze zacht is. Voeg de (uitgelekte) maïskorrels toe. Breng het geheel op smaak met peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper, tabasco, suiker en eventueel wat bouillonpoeder. Laat het geheel afgedekt vijf minuten stoven. Hak een deel van de verse koriander (of peterselie) fijn en roer de helft door het rode mengsel. Laat de witlof uitlekken en leg ze in een lage ingevette ovenschaal. Verdeel de tomatensaus over de witlof. Verkruimel de (tortilla)chips erboven. Zet de schotel 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Serveer de schotel met de rest van de verse koriander (of peterselie) eroverheen. Lekker met grote witte bonen en een salade erbij.