Over de knolvenkel

Venkel (Foeniculum Vulgare var. dulce) komt uit de familie der schermbloemigen, waartoe ook selder, kervel, peterselie en de populaire wortel behoren. Een venkelplant is geen echte knol, maar een bol: het zijn de verdikte bladstelen onderaan waarvoor deze plant geteeld wordt. De dikke bolstengel heeft groene, pluimachtige uitlopers.

Venkel is snel gaar, licht verteerbaar en dus objectief gezien geschikt voor jeugdige mondjes. Op een koele plaats kan je venkel één week bewaren.

Groenten: