Peen

Over de wortel

De winterwortel is de ‘lichtprins’ onder de groenten, of hij wordt ook wel de groente van de ´lichtkracht’ genoemd. Het bijzondere van de winter- wortel is dat zich ‘lichtenergie’ heeft gevormd in een gebied waar het heel erg donker is (nl. onder de grond). Je kan de winterwortel dus in feite zien als een reservoir van lichtenergie. Dus diegene die winter-wortels koopt, schaft zich in wezen een hoeveelheid (licht) energie aan. Ideaal toch en extra lekker, juist in dit wat ‘duistere gedeelte’ van het jaarritme!

Groenten: 

Worteltagliatelle

400 g wortelen - snuifje tijm - snuifje rozemarijn - 1 teentje knoflook -1 eetlepel olijfolie - peper & zout

Snij de wortelen met een dunschiller in dunne slierten. Verhit de olijfolie, voeg de wortelen, tijm, rozemarijn, de geperste look en een bodempje water toe. Laat zachtjes beetgaar stoven. Breng op smaak met peper en zout.

Groenten: 

Wortelen in roomsaus

500 g worteltjes, geschrapt en in plakjes - 1 eetlepel zonnebloemolie - 11/2 dl sinaasappelsap - ½ dessertlepel vers geraspte gemberwortel - 1 theelepel gemberpoeder - 1/2 dessertlepel sinaasappelschil

Verhit de olie op laag vuur, voeg sinaasappelsap, gember en reepjes sinaasappelschil toe en breng het sap aan de kook.

Groenten: 

Worteltaart

(geprepareerde) deeglapjes - 500 g wortel (niet al te fijn geraspt - 1 el olie - 1 grote ui, fijngesneden - 1 el appeldiksap - 50 g hazelnoten of amandelen, fijngemalen - 2 tl gemalen koriander - 2 tl anijszaad - 2 el peterselie, fijngeknipt - 175 g halfvolle kwark - 1,5 dl room of melk - 0,5 eetlepel gomasio of zout - springvorm van 28 à 30 cm.

Groenten: 
Subscribe to RSS - Peen