Potager van knolvenkel

400 gr. venkel - 1 ui - 2 aardappelen - 0,5 ltr. water - 1 theel. zout - 0,5 dl. room - evt. witte peper

De venkel wassen en fijn schaven of snipperen. De gesnipperde ui in olie/roomboter fruiten en hier water met zout of bouillon aan toevoegen. Het water met het zout en blokjes aardappelen aan de kook brengen en vervolgens de venkel in ongeveer 10 minuten gaar koken. Giet alles door een zeef. Pureer vervolgens de gekookte venkel met aardappel en klop de puree door de venkelbouillon in de pan. Nogmaals 5 minuten koken.
Van het vuur af evt. de room erdoor kloppen. Op smaak brengen met peper, citroen en eventueel nog wat zout. Garneer met venkelgroen.

Groenten: