Wortel

Over de wortel

De winterwortel is de ‘lichtprins’ onder de groenten, of hij wordt ook wel de groente van de ´lichtkracht’ genoemd. Het bijzondere van de winter- wortel is dat zich ‘lichtenergie’ heeft gevormd in een gebied waar het heel erg donker is (nl. onder de grond). Je kan de winterwortel dus in feite zien als een reservoir van lichtenergie. Dus diegene die winter-wortels koopt, schaft zich in wezen een hoeveelheid (licht) energie aan. Ideaal toch en extra lekker, juist in dit wat ‘duistere gedeelte’ van het jaarritme!

Groenten: 

Worteltagliatelle

400 g wortelen - snuifje tijm - snuifje rozemarijn - 1 teentje knoflook -1 eetlepel olijfolie - peper & zout

Snij de wortelen met een dunschiller in dunne slierten. Verhit de olijfolie, voeg de wortelen, tijm, rozemarijn, de geperste look en een bodempje water toe. Laat zachtjes beetgaar stoven. Breng op smaak met peper en zout.

Groenten: 

Wortelen in roomsaus

500 g worteltjes, geschrapt en in plakjes - 1 eetlepel zonnebloemolie - 11/2 dl sinaasappelsap - ½ dessertlepel vers geraspte gemberwortel - 1 theelepel gemberpoeder - 1/2 dessertlepel sinaasappelschil

Verhit de olie op laag vuur, voeg sinaasappelsap, gember en reepjes sinaasappelschil toe en breng het sap aan de kook.

Groenten: 

Worteltaart

(geprepareerde) deeglapjes - 500 g wortel (niet al te fijn geraspt - 1 el olie - 1 grote ui, fijngesneden - 1 el appeldiksap - 50 g hazelnoten of amandelen, fijngemalen - 2 tl gemalen koriander - 2 tl anijszaad - 2 el peterselie, fijngeknipt - 175 g halfvolle kwark - 1,5 dl room of melk - 0,5 eetlepel gomasio of zout - springvorm van 28 à 30 cm.

Groenten: 

Sjalotten & wortel-pie

Deeg 200 g volkorenmeel of een mengsel van meel en bloem – 2 theel. bakpoeder – 75 g boter – 3 eetl. olie (van walnoot, saffloer of zonnebloem) – 0,5 dl water
Vulling: 200 g sjalotten – 250 g wortel – 35 g boter + voor invetten – 2 theel. tijm – 2 eetl. meel of bloem

Meel (en/of bloem) en bakpoeder in een kom zeven. Boter en olie erdoor mengen tot een kruimelige massa. Zoveel water erdoor kneden tot een elastisch, samenhangend deeg.
Wortels wassen, indien nodig schrapen, en in plakjes snijden. Sjalotten pellen, in ringen snijden en fruiten in de boter. Wortelplakjes en tijm toevoegen en 10 min. meefruiten onder regelmatig omscheppen. Meel of bloem erdoor scheppen, op smaak brengen met peper en zout en iets af laten koelen. Deeg uitrollen. Springvorm ( 17 cm) of bakblik invetten en bekleden met de helft van het deeg. Wortel-uimengsel erop leggen tot 1 cm van de rand en bedekken met de rest van het deeg. Deeg aan de randen op elkaar vastdrukken met een vork. Een paar sneetjes maken in het deeg en in de oven (voorverwarmd op 200C) in 30 min. goudbruin bakken. Lekker met een salade en gebakken aardappelen.

Groenten: 
Subscribe to RSS - Wortel